Kącik kulinarny

[jmk]

Wyobraź sobie, że nie :P

[jmk]

Dobra znalazłem swój sposób, w miarę wychodzi ;)

 

Do dzbanka (1,5 litra) wsypałem dwie torebki herbaty "Minutka" cytryna z limonką, zalane około litrem wody, dodany sok wyciśnięty z połowy cytryny i dodane plastry pokrojonej całej cytryny. Można dodać łyżkę miodu. Czekamy kilkanaście minut aż się zaparzy, potem w oddzielnym kubku parzymy normalną herbatę i wlewamy do dzbanka już zaparzone dwie szklanki tej zwykłej herbaty. Mieszamy, dodajemy cukru wedle uznania i odstawiamy na parę godzin aż wystygnie, potem wsadzamy na kilka godzin do lodówki i jest ;)

 

---

 

Pytanie do forumowych koksów Jak spożywanie piersi z kuraka z ryżem? Tzn w jaki sposób? Bo takie zwykłe podsmażane czy duszone piersi powoli mi się przejadają :P

Może macie jakiś fajny przepis na to, najlepiej z sosem ;)

[trojkatny]

podsmazane to nic dobrego. mozesz zrobic sobie wywar na rosol i wrzucic tam piers, albo nawet ze dwie czy trzy i po prostu podgotowac. potem dodajesz to do ryzu i polewasz lyzka owego wywaru i jest calkiem zjadliwe.

[jmk]

Dlaczego nic dobrego?

 

Wywar tzn rozpuścić kostkę rosołową? Czy normalnie przy robieniu zupy/rosołu taki gratis wrzucić pierś i potem ją jeść tak jak normalne mięso z zupy - porcje rosołowe czy skrzydełka?

 

Wczoraj zrobiłem sobie tak - piersi w kawałki, lekko przyprawione, wrzątkiem zalana kostka rosołowa, piersi do garnka i przelanie bulionu do garnka i się gotowało na małym ogniu. Potem piersi oddzieliłem od bulionu jak już się ugotowały, zrobiłem ryż + piersi i polanie bulionem. Niezłe, lekko słonawe, zjadliwe :P

[Keith Flint]

ze mnie zaden paker, ale ja robie tak. dusze na 1 kubku rosolu z kochy pokrojona piers z paczką warzyw mrozonych. Następnie trochę soli, pieprzu, imbir, kurkumę, biały pieprz i suszona czerwona paprykę. pod koniec dodaje jeszcze 1,5 łyżeczki koncentratu pomidorowego i duszę z 2-3 minuty. Podajemy z ryżem (najlepiej brązowym)

[Lagren]

Jak się nie smaży na tłuszczu to podsmażanie jest afaik spoko.

Ja kroję na małe kawałki, mieszam to w jogurcie naturalnym z przyprawą gyros, całość wrzucam na patelnię i smażę.

Zero filozofii, a jest smaczne(dzięki smażeniu w jogurcie, cycki są jędrne i delikatne) :P

[Gietz]

Ostatnio mi podchodzi taka z grilla/opiekacza: http://merlin.pl/Opiekacz-PHILIPS-HD-2386-20-INOX-CZARNY_PHILIPS,images_big,19,MIX_105467.jpg <- podobnego do tego. Bardzo soczysta, lepsza niż z patelni wychodziła.

[klinsmann]

Ostatnio mi podchodzi taka z grilla/opiekacza: http://merlin.pl/Opi...,MIX_105467.jpg <- podobnego do tego. Bardzo soczysta, lepsza niż z patelni wychodziła.

jak Ci sie udaje utrzymać w czystości taki opiekacz ? dużo czasu zajmuje czyszczenie ?

[Gietz]

Mam jakiś taki taniutki z marketu, ma wymienne "tacki" - jedną do tostów, jedną do grillowania. Wyjmuję ten wkład metalowy, umycie to chwila moment. Pewnie gdyby wkład był przymocowany na stałe to byłby to większy problem.

[klinsmann]

ile [W] pobiera Ci ten sprzęt ?

[Gietz]

750, firma ELECTRIC.

[klinsmann]

całkiem skromnie, długo już go masz ?

[Gabe]

Kolejna fanaberia kulinarna z mojej strony - czeskie utopence.

 

Utopence to mówiąc w skrócie marynowane serdelki. Czesi to taki śmieszny naród, nie dość że mówią Polakom na przekór, to jeszcze wszystko na opak robią: cały świat marynuje warzywa, a oni kiełbaski (i sery też swoją drogą).

 

No ale do rzeczy, potrzebne będą:

• kiełbaski - w oryginale to špekáčki, czyli ichniejsze serdelki z grubo zmieloną słoniną, ale takich w Polsce ciężko dostać, a czytałem że właściwie to i podwawelską można zamarynować i będzie smakować. Ja kupiłem zwykłą, wieprzową parówkową.
  
• kilka cebul
  
• czerwona papryka
  
• ziele angielskie
  
• liść laurowy
  
• sól, pieprz, cukier, papryka słodka w proszku
  
• ocet
  
• słoik :]
  

Kiełbaski kroimy - kto chce może obrać z osłonki, można kroić w plastry, ćwiartki, paski - jak komu wygodniej. W garnku przygotowujemy zalewę: woda z octem w proporcjach 3:1, kilka liści laurowych, trochę ziela angielskiego, pół łyżeczki soli i tyle samo cukru, szczypta pieprzu i papryki - wszystko wg preferencji smakowych. Garnek musi być większy niż zalewa, bo - w czasie jak zalewa się grzeje obieramy i kroimy cebulę w półtalarki, paprykę w paski, a gdy się zalewa zagotuje, wkładamy na 2-3 minuty i odcedzamy.

 

Do słoika pakujemy warstwami - cebula z papryką i serdelki. Całość zalewamy octową zalewą - gorącą, albo wystudzoną - i zakręcamy. Gorąca zawekuje słoik, ale z kiełbasek wytopi się tłuszcz. Zimna tego nie zrobi, ale słoik trzeba będzie jakoś zabezpieczyć, np pasteryzując go, albo trzymać w lodówce i szybko zjeść.

 

Podobno do konsumpcji nadaje się po dwóch tygodniach, ale ja pewnie sprawdzę wcześniej, czy to oby nie przesąd. ;)

 

Podajemy oczywiście z jasnym piwem.

 

 

 

[tio]

Poczekam aż wypróbujesz w smaku

[FYM]

Utopence widziałem w menu czeskiej kanjpy w Białym, ale jakoś nigdy się skusiłem.

[jmk]

Przez przypadek w sklepie zauważyłem tatara wołowego, więc zakupiłem, żeby chociaż spróbować do legendarne cudo, nie wiem jednak jak to dobrze przyrządzić. Znacie jakiś dobry i sprawdzony przepis?

[lad]

Moja dziewczyna mieli z czosnkiem i cebulo (plus sol i pieprz do smaku). Z chlebem (albo pieczywem vasa!) wchodzi jak zloto.

[Gabe]

A w jakim sklepie widziałeś tatara? Bo jeśli to jakaś "firmówka" (czyli zapakowany i oznakowany), to pewnie nic już nie musisz w nim mieszać, tylko dodatki, typu cebula, ogórki kiszone, grzyby marynowane - pokrojone w kostkę.

[lad]

A no i jeszcze ogorki, faktycznie.

[klinsmann]

jak masz surowe mięso zacząłbym od wbicia surowego jajka